Składniki:
9 policzków wieprzowych
Pół selera
6 marchewek
Dwie pietruszki
Ziele angielskie, liść laurowy, rozmaryn, ocet, cukier, papryka ostra, pieprz, sól, zielsko do smaku.
Masło klarowane
Policzki obrane z błony marynujemy w oliwie, gałązce rozmarynu, pieprzu kolorowym grubo zmielonym, soli, majeranku i natce pietruszki (ja marynowałem około 3 godzin, ale więcej byłoby wskazane )
Seler, marchew, pietruszka, jak przy rybie po grecku Tarta na dużych oczkach i oprószona czym kto lubi.
Policzki podsmażamy na maśle klarowanym i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Na tym co zostało po smażeniu, obrabiamy termicznie starte warzywa podlane resztkami oliwy z marynaty. Dodajemy troszkę wody i dusimy kilka minut z liściem laurowym i z zielem angielskim. Następnie wrzucamy wszystko na stęsknione policzki (świńskie nie własne )
i pod przykryciem obrabiamy w temperaturze 160 stopni przez około półtorej godziny.
Podane z maluśkimi, młodymi ziemniaczkami. upierdolonymi w maśle i drobno posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem. Moc, przemoc i wmordębicie Dziś robiłem to po raz pierwszy i polecam

Tylko ja zamiast majeranku dałabym tymianek. I policzki to raczej wołowe, ale szczerze mówiąc brałabym jakie są

:malinova Tymianku nie znoszę, a te świńskie puce są takie wdzięczne i kruche, że aż żal nie skorzystać Poza tym, szanuję wszelkie gusta i niestosowanie się do receptur. Sam ukradłem pomysł Okrasie (robił to z karkówką, prawie tak samo) , więc żadnych sztywnych receptur, od potencjalnych konsumentów nie wymagam. Sos z marchwi, selera i pietruszki w occie, cukrze, liściu laurowym i zielu...yyyyy... angielskim (sam już nie pamiętam. co do tego paliłem, ale w nazwie było coś z cytryną ) I rossmaryn do pachnącej marynaty
Więcej, wysoki sądzie, nic już kurwa nie pamiętam